HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA

Actualmente, la cocina peruana es muy importante y reconocida por ser una de las más variadas y exquisitas en todo el mundo, y esto se remonta a la época incaica donde se daba una constante mezcla de razas y culturas, y esto incluía a las comidas. Al momento que un ayllu conquistaba a otro (ya sea en forma pacifica o por guerra) las culturas se  integraban, y por ende se respetaban muchas costumbres y creencias. Los incas, anexaban a todos sus ayllus conquistados, intercambiando las diferentes costumbres adquiridas.

 

Lo que favoreció a nuestra prestigiosa gastronomía fueron los diversos recursos naturales, debido al lugar geográfico, ya que esto permite la existencia de ciertos microclimas y especies (flora y fauna), y esto género condiciones favorables para el cultivo de algunas plantas, verduras y frutas. También, gracias a las corrientes de agua fría del Humboldt que pasa por el Océano Pacifico, permite la existencia de una gran variedad de especies de mariscos y peces.

  LA COCINA PERUANA

La cocina peruana es considerada una de las más variadas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica, española con 774 años de convivencia musulmana, y a la inmigración africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne una gran diversidad de mezclas, junto con la criolla, en una gastronomía de cuatro continentes en tan solo un país, ofreciendo una importante variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales.